Association CUNSORZIU DI I SALAMAGHJI CORSI - CONSORTIUM DES CHARCUTIERS CORSES

proposé et sur les résultats des contrôles effectués; Le Cunsorziu di i salamaghji corsi, ou le Consortium des Charcutiers Corses, est une association basée à Borgo en Corse. Sa mission principale est de défendre et gérer la qualité des produits locaux, en particulier de la charcuterie corse. L'association a pour objet social d'obtenir la reconnaissance en tant que signe d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) pour ses produits, et plus spécifiquement en tant qu'indications géographiques protégées (IGP). Ainsi, elle s'engage à promouvoir et à protéger la réputation et la qualité des charcuteries corses, en veillant à ce qu'elles soient produits selon des méthodes traditionnelles et dans la région de Corse. Pour remplir ses missions, le Cunsorziu di i salamaghji corsi assure plusieurs rôles en tant qu'organisation de défense et de gestion (ODG). Tout d'abord, l'association est chargée d'élaborer un cahier des charges pour chaque produit demandant la reconnaissance en tant que SIQO et/ou IGP. Ce document détaille les spécificités et les exigences de production pour garantir la qualité et l'origine des charcuteries corses. Ensuite, le Consortium choisit et propose un organisme de contrôle pour chaque cahier des charges. Cet organisme sera chargé de veiller à ce que les producteurs respectent les normes et les critères définis dans le cahier des charges. Le Cunsorziu di i salamaghji corsi participe également à l'élaboration du plan de contrôle en collaboration avec cet organisme, et donne un avis sur les résultats des contrôles effectués. Cette association a pour objectif de préserver les méthodes de production traditionnelles des charcuteries corses, tout en garantissant une qualité irréprochable à ses produits. Elle se mobilise également pour faire valoir la réputation des charcuteries corses sur le marché national et international, en étant présente sur les salons et foires spécialisées, et en collaborant avec d'autres organismes de défense et de promotion des produits régionaux. Le Cunsorziu di i salamaghji corsi est également un lieu de rencontre et d'échange pour les professionnels de la charcuterie corse. Il rassemble producteurs, négociants et experts pour partager leurs connaissances et expériences, afin d'améliorer constamment la qualité des produits et de préserver le savoir-faire traditionnel. En somme, le Cunsorziu di i salamaghji corsi est une association engagée dans la défense et la promotion des charcuteries corses de qualité, en veillant à ce qu'elles soient produites avec respect et dans le respect des traditions de la région. Grâce à ses actions et sa vigilance, elle contribue à faire rayonner la richesse gastronomique et culturelle de la Corse à travers le monde.